食用油品質檢測儀是利用極性物質與非極性物質的導電能力不同，通過測量兩極的電價差，判斷極性物質與非極性物質的百分比，可以在幾秒鐘時間內準確計算極性物質的含量，具有操作簡單快速，非破壞性，不使用溶劑等優點。應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測，達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的，更為質監部門現場快速檢測提供支持。
1、 將儀器箱置于水平工作臺上，打開箱體上蓋。 
2、 接通220V電源，打開“電源”開關，紅燈亮，儀器通電自檢成功。液晶屏顯示"WELCOME TO USE THY-20CD"后，等待鍵盤命令，預熱10分鐘以上。 
3、 按[MZ]鍵，液晶屏顯示"PUT PURE"后待機，此時將新油（即與被測油同型號的干凈油）滴入兩個油腔各3-5滴。 
4、 當油腔內油面閉合時，按[ENTER]鍵，儀器進入調零狀態，液晶屏顯示“MZ……XX.X”。 
5、 手動調節調零旋鈕，使液晶屏顯示值減小，當顯示值在±0.2之內時蜂鳴器響，液晶屏顯示“MZ…OK！”，調零完成，返回“THY-20CD”。為了確保零點可靠，可按[MZ]鍵觀察零點。 
6、 清洗右油腔。用干棉球將油腔內的油擦凈，并將石油醚滴入該油腔；稍后用干棉球將該油腔擦凈（兩次）。 
7、 按[QT]鍵，液晶屏顯示“PUT OLD.”后待機。
8、 將被測油滴入右邊油腔內3-5滴。 
9、 當油腔內油面閉合時，立即按[ENTER]鍵，紅燈亮。 
10、液晶屏顯示檢測數據，將該數據與報廢指標參考值對比，可判斷油質狀態。